AutoreC.Ferrara
Una ricetta che ha fatto impazzire tutti e che ci ha trasformati in panettieri provetti. Questa è la ricetta del pane comodo di Benedetta un po' modificata, per chi come me ama il sapore un po' rustico nel pane. Il bello di questa ricetta? È semplice da fare e la si può adattare con la farina che più ci piace e in più si può preparare l'impasto la sera e cuocerlo il giorno dopo o perché non l'altro ancora, l'unica accortezza da avere è conservarlo nel frigo.
Ma ora vediamo come farlo.
Ingredienti:
Passaggi:
Uniamo gli ingredienti secchi in una ciotola e mescoliamo.
Aggiungiamo l'acqua un po' per volta mescolando con una forchetta.
Incorporata tutta l'acqua nella farina, lasciamo riposare l'impasto per 10 min circa, poi con l'aiuto di una spatola giriamo l'impasto su stesso più volte, e lasciamo riposare per altri 10 min .
Ripetiamo l'operazione per altre 2/3 volte
Dopo l'ultima operazione lasciar riposare l'impasto, chiuso in una ciotola, nel frigorifero per almeno 6 ore.
Quando decidiamo di cucinare il pane, togliamo l'impasto dal frigorifero e su un piano, ricoperto di farina, diamo forza all'impasto.
Stendiamo la pasta a rettangolo, e pieghiamo per un terzo l'impasto verso l’interno e chiudiamo allo stesso modo anche il lato opposto a portafoglio, lo giriamo e lo stendiamo nuovamente.
Ripetiamo il procedimento per altre due volte, per poi formare una palla.
Facciamo lievitare per 90 min.
Ora è il momento di riscaldare il forno a 230° e di far riscaldare anche una pentola d'acciaio (mi raccomando deve poter essere inserita nel forno caldo insieme al coperchio, quindi nessuna parte deve essere di plastica) dal diametro di 21 cm.
Facendo molta attenzione a non bruciarci, estraiamo la pentola e posizioniamo l'impasto al suo interno, poi ricopriamo la superficie del nostro pane con i semi rimasti.
Copriamo con il coperchio e inforniamo per circa 30 min.
Trascorso il tempo abbassiamo la temperatura a 220° e togliamo il coperchio.
Facciamo cuocere per altri 20 min fino a quando il pane non avrà fatto una crosticina bella dorata.
Ingredienti
Passaggi
Uniamo gli ingredienti secchi in una ciotola e mescoliamo.
Aggiungiamo l'acqua un po' per volta mescolando con una forchetta.
Incorporata tutta l'acqua nella farina, lasciamo riposare l'impasto per 10 min circa, poi con l'aiuto di una spatola giriamo l'impasto su stesso più volte, e lasciamo riposare per altri 10 min .
Ripetiamo l'operazione per altre 2/3 volte
Dopo l'ultima operazione lasciar riposare l'impasto, chiuso in una ciotola, nel frigorifero per almeno 6 ore.
Quando decidiamo di cucinare il pane, togliamo l'impasto dal frigorifero e su un piano, ricoperto di farina, diamo forza all'impasto.
Stendiamo la pasta a rettangolo, e pieghiamo per un terzo l'impasto verso l’interno e chiudiamo allo stesso modo anche il lato opposto a portafoglio, lo giriamo e lo stendiamo nuovamente.
Ripetiamo il procedimento per altre due volte, per poi formare una palla.
Facciamo lievitare per 90 min.
Ora è il momento di riscaldare il forno a 230° e di far riscaldare anche una pentola d'acciaio (mi raccomando deve poter essere inserita nel forno caldo insieme al coperchio, quindi nessuna parte deve essere di plastica) dal diametro di 21 cm.
Facendo molta attenzione a non bruciarci, estraiamo la pentola e posizioniamo l'impasto al suo interno, poi ricopriamo la superficie del nostro pane con i semi rimasti.
Copriamo con il coperchio e inforniamo per circa 30 min.
Trascorso il tempo abbassiamo la temperatura a 220° e togliamo il coperchio.
Facciamo cuocere per altri 20 min fino a quando il pane non avrà fatto una crosticina bella dorata.