Risotto melograno e mirtilli

AutoreC.Ferrara
VotazioneDifficoltàFacile
Per preparare1 Porzione
Preparazione3 minutiCottura20 minutiTempo Totale23 minuti

Se è vero che anche l’occhio vuole la sua parte questo primo piatto è ciò che ci vuole! Una combinazione di sapori e colori stuzzicanti per rallegrare le cupe giornate autunnali, senza sensi di colpa e con la leggerezza che contraddistingue ogni “nostra” ricetta. Non vi resta che provare.

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Ingredienti:

 1 unità Cipolla
 Olio d'oliva
 30 millilitri Vino bianco
 75 grammi Mirtilli neri
 1 unità Chicchi di melagrana
 160 grammi Riso
 2 bicchieri Parmigiano reggiano
 2 bicchieri Yogurt greco 0%
 1 bustina Sale
 350 millilitri Acqua

Passaggi:

1

In una pentola mettere un filo d'olio extravergine d'oliva, tritare la cipolla e soffriggere (in alternativa far appassire la cipolla in poca acqua, se si vuole evitare il soffritto).

2

Quando la cipolla sarà appassita versare il riso e farlo tostare per circa 1 minuto, dopodiché sfumare con del vino bianco.

3

A questo punto aggiungere i mirtilli e il melograno, salare e aggiungere dell'acqua (o brodo vegetale) e lasciar cuocere per circa 18/20 minuti.

4

Infine mantecare con due cucchiaiate di yogurt greco (oppure panna) e spolverare del parmigiano stagionato. Il piatto è pronto per essere servito.

Categoria

Ingredienti

 1 unità Cipolla
 Olio d'oliva
 30 millilitri Vino bianco
 75 grammi Mirtilli neri
 1 unità Chicchi di melagrana
 160 grammi Riso
 2 bicchieri Parmigiano reggiano
 2 bicchieri Yogurt greco 0%
 1 bustina Sale
 350 millilitri Acqua

Passaggi

1

In una pentola mettere un filo d'olio extravergine d'oliva, tritare la cipolla e soffriggere (in alternativa far appassire la cipolla in poca acqua, se si vuole evitare il soffritto).

2

Quando la cipolla sarà appassita versare il riso e farlo tostare per circa 1 minuto, dopodiché sfumare con del vino bianco.

3

A questo punto aggiungere i mirtilli e il melograno, salare e aggiungere dell'acqua (o brodo vegetale) e lasciar cuocere per circa 18/20 minuti.

4

Infine mantecare con due cucchiaiate di yogurt greco (oppure panna) e spolverare del parmigiano stagionato. Il piatto è pronto per essere servito.

Risotto melograno e mirtilli

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