Ravioli di pomodoro con ripieno di ricotta

La pasta ripiena è da sempre considerata una delle perle della cucina italiana, nata nell’Emilia Romagna ed imitata anche all’estero.
E’ da sempre una pasta considerata “delle feste” per la sua ricchezza e capacità di stupire gli ospiti.
Tortellini, Cannelloni e Agnolotti sono alcune delle più famose varianti che vengono servite come primi piatti nei migliori ristoranti di italia, ma anche nelle nostre case.
Oggi vogliamo presentarvi una ricetta di Ravioli, ma rivisitati in chiave light.

Come preparare i ravioli light
Abbiamo pensato di utilizzare questi ravioli per un occasione speciale. Una cena romantica con la propria metà, magari attenta alla linea.
Stupirai in due modi diversi contemporaneamente: preparando un ottimo piatto dal sapore delicato e raffinato, considerando le calorie.

Puoi dare a questi ravioli light la forma che preferisci. Se vuoi usarli in occasioni speciali come San Valentino, ti consigliamo di utilizzare degli stampi a forma di cuore.

ravioli/pasta stamp cutter – a forma di cuore, in alluminio Cookie stamp – 5.5 cm
ravioli/pasta stamp cutter – a forma di cuore, in alluminio Cookie stamp – 5.5 cm
Manico in legno di faggio
Strumento realizzato in acciaio inossidabile
7,29 EUR
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La forma di questa pasta ripiena light e il colore dato dal concentrato di pomodoro, daranno un aspetto fantastico a questo primo piatto.

Servi qualche raviolo in un bel piatto da portata, guarnisci con qualche foglia di basilico per creare un contrasto di colori, e il gioco è fatto.

Qualche trucco per fare i ravioli
Imparare a fare la pasta ripiena è un arte che viene tramandata da mamma a figlio da anni.
Con questi piccoli accorgimenti e trucchi, riuscirai a fare un primo piatto light di grande sapore, anche se non lo hai mai preparato prima.

Per prima cosa ti consiglio di usare una macchina per tirare la sfoglia di pasta.
Certo, puoi usare anche il matterello, ma con la macchina riuscirai ad avere una sfoglia sottile e uniforme senza troppo impegno.

L’impasto per il ripieno va preparato almeno un paio di ore prima. Questo servirà a compattarlo e non renderlo acquoso. In questo modo la sfoglia non si bagnerà troppo nei punti di contatto.

Infine, stendete uno strofinaccio infarinato sotto i ravioli. Questo aiuterà a farli asciugare leggermente e ad avere il massimo del gusto durante la cottura.