AutoreC.Ferrara
Un’alternativa vegana alle classiche polpette, leggere perché cotte in forno e proteiche (grazie ai ceci e alle lenticchie)
Ingredienti:
Passaggi:
Tagliate le melanzane a cubetti e le fate appassire in padella con un filo di olio evo
Nel frattempo frullate grossolanamente lo scalogno e lo trasferite in una terrina
Nel minipimer frullate i ceci e le lenticchie e le trasferite nella terrina con lo scalogno
Una volta cotte le melanzane mettete anche queste nel minipimer, le tritate, le aggiungete a ceci e lenticchie frullate e mescolate tutto
A questo punto io ho aggiunto la senape, mettetene in base al vostro gusto personale, aggiungete spezie, sale, pepe, curcuma, quello che preferite
Mescolate bene e andate ad aggiungere il pangrattato (non c'è una quantità precisa, io ne ho aggiunto un bel po' perché le melanzane erano molto acquose) fino a che il composto non vi apparirà abbastanza omogeneo e riuscirete a fare delle palline senza che l'impasto vi si appiccichi alle mani
Formate le palline e le fate rotolare nei semini (potete usare sesamo, papavero, semi di girasole, io ho usato un mix di tutti questi semi), le mettete su una teglia con carta da forno e le infornate a 180 gradi per 30 minuti
Ingredienti
Passaggi
Tagliate le melanzane a cubetti e le fate appassire in padella con un filo di olio evo
Nel frattempo frullate grossolanamente lo scalogno e lo trasferite in una terrina
Nel minipimer frullate i ceci e le lenticchie e le trasferite nella terrina con lo scalogno
Una volta cotte le melanzane mettete anche queste nel minipimer, le tritate, le aggiungete a ceci e lenticchie frullate e mescolate tutto
A questo punto io ho aggiunto la senape, mettetene in base al vostro gusto personale, aggiungete spezie, sale, pepe, curcuma, quello che preferite
Mescolate bene e andate ad aggiungere il pangrattato (non c'è una quantità precisa, io ne ho aggiunto un bel po' perché le melanzane erano molto acquose) fino a che il composto non vi apparirà abbastanza omogeneo e riuscirete a fare delle palline senza che l'impasto vi si appiccichi alle mani
Formate le palline e le fate rotolare nei semini (potete usare sesamo, papavero, semi di girasole, io ho usato un mix di tutti questi semi), le mettete su una teglia con carta da forno e le infornate a 180 gradi per 30 minuti