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Bocconcini di Pollo light speziati

AutoreC.Ferrara
VotazioneDifficoltàFacile

Per preparare4 Porzioni
Preparazione20 minutiCottura20 minutiTempo Totale40 minuti

Le feste sono finite, ma al gusto non si rinuncia mai… Quindi vi consiglio i bocconcini di pollo light! Una ricetta che ripropone i sapori caldi, fritti, tipici delle feste, ma senza ombra di grassi e pesantezza, perfetta quindi per quei giorni di “detox” che seguono la fine delle vacanze!

Bocconcini di pollo o Nuggets: un po’ di storia..
I bocconcini di pollo impanati e fritti sono diventati famosi nel mondo poiché venduti dai fast food americani come Mc Donald’s. La prima ricetta dei bocconcini di pollo è stata creata da un professore di scienze dell’alimentazione, Robert Baker, alla Cornell University di New York, ma non è stata mai brevettata. La prima versione ufficiale dei bocconcini di pollo si è avuta con Mc Donald’s negli anni ’80. Difficilmente il colosso americano avrà puntato al tema salute come si era pensato nell’università newyorkese.

Ad oggi si trovano in vendita nei supermercati una serie di prodotti già pronti, chiamati anche nuggets o pepite di pollo. Un esempio sono i Nagghy di pollo della nota azienda Aia. In genere sono prodotti pre-fritti, ed anche quando non viene dichiarato sono solitamente contenenti una percentuale di grassi notevoli.

Bocconcini di pollo e salute
Se pensiamo ai primi bocconcini di pollo brevettati, tutt’oggi in vendita nelle migliori catene di fast food, sono difficilmente un alimento sano e light. In primis per la provenienza delle loro carni. Il pollo è una carne notevolmente a rischio a causa degli allevamenti intensivi da cui spesso proviene e dove vengono somministrate sostanze potenzialmente nocive. Il pollo costituisce poi solo una parte degli ingredienti usati: la restante è data da farine industriali, conservanti, aromi ed oli poco salutari.

Per questi motivi, la nostra amica Marta ha condiviso con noi la sua splendida ricetta dei bocconcini di pollo light!

Vediamo ora qualche Tips:
Marta ha utilizzato cannella e paprika perché sono due spezie dai sapori netti e molto diversi fra loro, trovando molto piacevole l’alternarsi fra i due aromi. Ciò non toglie che si possano utilizzare altre spezie a seconda dei propri gusti!
Valori nutrizionali (per porzione):
Cal 324 Carbs 12 Pro 50 Fat 11 (saturi 1,6) Fibre 2

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Ingredienti:

 600 grammi Petto di pollo
 50 grammi Pangrattato
 50 grammi Semi di sesamo
 1 unità Limone
 3 vasetto Olio extravergine d'oliva
 Cannella
 Paprika dolce
 Salsa di soia

Passaggi:

1

Preparare un'emulsione con il succo di un limone e salsa di soia. Tagliare il pollo a bocconcini, e lasciarlo marinare nell'emulsione in frigo per almeno 30 minuti (ma consiglio di lasciarlo per un'ora!)

2

In due ciotole separate versare in parti uguali semi di sesamo e pangrattato, e aggiungere in una la cannella e nell'altra la paprika. Tirato fuori il pollo dal frigo, impanarne metà con la panatura alla cannella, metà con quella alla paprika, e disporre i bocconcini in una teglia da forno mantenendo separati i due sapori

3

Cospargere il tutto con tre cucchiaini d'olio (se avete la possibilità di spruzzarlo verrà distribuito meglio, altrimenti girate un po' i nuggets nella teglia facendo attenzione alla panatura!). A me è avanzata un pochino di panatura e l'ho spolverata sui bocconcini appena prima di infornarli, per renderli leggermente più croccanti

4

Infornare a 180° per 20 minuti

5

Consiglio di servire accompagnando i bocconcini alla cannella con un ciotolina di salsa di soia, quelli alla paprika con salsa barbecue!

Ingredienti

 600 grammi Petto di pollo
 50 grammi Pangrattato
 50 grammi Semi di sesamo
 1 unità Limone
 3 vasetto Olio extravergine d'oliva
 Cannella
 Paprika dolce
 Salsa di soia

Passaggi

1

Preparare un'emulsione con il succo di un limone e salsa di soia. Tagliare il pollo a bocconcini, e lasciarlo marinare nell'emulsione in frigo per almeno 30 minuti (ma consiglio di lasciarlo per un'ora!)

2

In due ciotole separate versare in parti uguali semi di sesamo e pangrattato, e aggiungere in una la cannella e nell'altra la paprika. Tirato fuori il pollo dal frigo, impanarne metà con la panatura alla cannella, metà con quella alla paprika, e disporre i bocconcini in una teglia da forno mantenendo separati i due sapori

3

Cospargere il tutto con tre cucchiaini d'olio (se avete la possibilità di spruzzarlo verrà distribuito meglio, altrimenti girate un po' i nuggets nella teglia facendo attenzione alla panatura!). A me è avanzata un pochino di panatura e l'ho spolverata sui bocconcini appena prima di infornarli, per renderli leggermente più croccanti

4

Infornare a 180° per 20 minuti

5

Consiglio di servire accompagnando i bocconcini alla cannella con un ciotolina di salsa di soia, quelli alla paprika con salsa barbecue!

Bocconcini di Pollo light speziati

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