Una zuppa delicata ed equilibrata, adatta a tutti i palati.
Ricetta proposta da Valeria Brignardello
Tagliare a dadini carote e finocchi, a rondelle il porro.
Tagliare dadini anche le mele e sbianchirli in un tegame con acqua bollente pochi alla volta, per poi scolarli bene e tenere da parte.
In un tegame far rosolare il porro insieme agli aromi. Aggiungere le carote, le mele e i finocchi e continuare a fare rosolare tutto per una decina di minuti.
Aggiungere il brodo caldo e far cucinare coperto per 15 minuti.
Aggiustare di sale e pepe. Frullare il tutto e unire paprika e zenzero e finire di frullare.
Per completare il piatto potete aggiungere del pane tostato e delle mandorle a scaglie.