Una semplice idea per un piatto leggero e colorato, ricco di proprietà nutritive, da accompagnare alle nostre pietanze. Un modo per rendere allegra la verdura, sfruttandone i naturali colori. Ecco una vellutata di cavolo rosso in tazza!
Vellutata di cavolo colorata: come?
Ingrediente principale della nostra vellutata di cavolo è il cavolo rosso, che le permette di risultare colorata ed allegra come vedete in foto.
Il cavolo rosso, detto anche cavolo cappuccio rosso, è un ortaggio molto conosciuto. Esso è ricco di proprietà che lo rendono un alimento valido e per questo importante nella nostra alimentazione. In esso ritroviamo vitamine e sali minerali alleati della salute del nostro cuore. In particolare, tra le vitamine maggiormente presenti, ci sono la vitamina A, preziosa per la salute di occhi e vista, la vitamina C ottima per il nostro sistema immunitario in quanto stimola la produzione di globuli bianchi. Anche la vitamina K è presente, e ci protegge dai rischi di sviluppare l’osteoporosi, fortificando le nostre ossa.
Trai sali minerali presenti, ritroviamo calcio, ferro e potassio. E’, come molti altri ortaggi, ricco di fibre vegetali che favoriscono la digestione ed il corretto funzionamento del nostro apparato gastrointestinale. E’ quindi consigliato se soffrite di stitichezza o costipazione.
Il colore rosso del cavolo è dato dalla cianidina, un flavonoide che ha azione antiossidante. Per questo il cavolo è ritenuto avere proprietà antitumorali. Esso ha anche proprietà antinfiammatorie e di contrasto dei batteri.
Vellutata di cavolo: come prepararla?
La vellutata di cavolo rosso è facilissima da preparare e non differisce dalle altre. Cuocere l’ortaggio, frullarlo con l’ausilio di acqua di cottura e condirla. In questa ricetta abbiamo usato del formaggio grattugiato, ma se la volete rendere cremosa ed altrettanto light, potete sostituirlo con del formaggio spalmabile light, tipo il philadelphia balance. Ora non vi resta che impiattare!
Un piccolo trucchetto per impiattare la nostra vellutata di cavolo
Per ottenere la diversa gradazione di colore bisogna dividere l’impasto in 3: uno lo lasciate così, ad uno aggiungete un po' di limone per farlo schiarire e noce moscata e al terzo aggiungete un pizzico di bicarbonato per scurirlo.
Affetta una cipolla e soffrigila in poco olio
lava il cavolo rosso e taglialo a strisce
aggiungi il cavolo al soffritto e fallo rosolare un paio di minuti con un pizzico di sale
aggiungi l'acqua e fai cuocere a fuoco basso per 50 minuti senza coperchio
ultimata la cottura trasferisci il cavolo in un mixer e aggiungi il brodo poco per volta (a seconda della consistenza desiderata)
aggiungi alla mix spezie e parmigiano e frulla (ricorda di sistemare di sale)
servi con crostini di pane
Per ottenere la diversa gradazione di colore bisogna dividere l'impasto in 3: uno lo lasciate così, ad uno aggiungete un po' di limone per farlo schiarire e noce moscata e al terzo aggiungete un pizzico di bicarbonato per scurirlo.
