Tortino di riso nero e salmone marinato agli agrumi , in crema di asparagi

AutoreC.Ferrara
VotazioneDifficoltàMedia
Tortino di riso nero e salmone marinato agli agrumi , in crema di asparagi
Per preparare1 Porzione
Preparazione10 minutiCottura25 minutiTempo Totale35 minuti

Tortino di riso nero e salmone marinato agli agrumi , in crema di asparagi.
Di grande impatto visivo con l'armonia dei suoi colori e di gran sapore con le sue varie composizione.
Da mangiare sia con gli occhi che con la bocca.
Ma vediamo cosa ha usato la nostra amica Andrèa Precup per preparare questa meraviglia.

TweetSaveShare

Ingredienti:

  Per la crema di asparagi
  asparagi
 ½ zucchina
 1 scalogno
 1 pizzico sale
 5 millilitri olio evo
 Per Salmone marinato
 80 grammi salmone fresco (precedentemente abbattuto)salmone affumicato
 ½ succo di limone
 ½ succo di arancia
 Pepe rosa
 Sale
 Erba cipollina
 Riso nero

Passaggi:

1

Pulire gli asparagi e tagliare i gambi a cubetti.
Mettere a bollire in acqua salata per circa 7 minuti e successivamente raffreddarli in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e fissare il colore.

2

A parte, stufare lo scalogno e la zucchina tagliata finemente, bagnando con un mestolo di brodo di asparagi.

3

Unire in un frullatore il soffritto, gli asparagi a cubetti e 2/3 cucchiai di brodo, frullare finché diventa una crema omogenea senza grumi.

4

Tagliare il salmone a dadini piccoli. Mescolare in una ciotola con il succo di limone, arancia, erba cipollina tritata, sale e pepe rosa, mettere nel frigo e far marinare per tutta la notte.

5

Cuocere il riso in abbondante acqua leggermente salata, scolare e condire con un filo di olio e un pizzico di pepe.

6

Prendere un piatto fondo, adagiare un coppapasta e inserire il riso ,sopra la tartare di salmone, con l'aiuto di un cucchiaio mettere la crema di asparagi.
Togliete delicatamente il coppapasta.
Per le gocce bianche usare yogurt greco.

Ingredienti

  Per la crema di asparagi
  asparagi
 ½ zucchina
 1 scalogno
 1 pizzico sale
 5 millilitri olio evo
 Per Salmone marinato
 80 grammi salmone fresco (precedentemente abbattuto)salmone affumicato
 ½ succo di limone
 ½ succo di arancia
 Pepe rosa
 Sale
 Erba cipollina
 Riso nero

Passaggi

1

Pulire gli asparagi e tagliare i gambi a cubetti.
Mettere a bollire in acqua salata per circa 7 minuti e successivamente raffreddarli in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e fissare il colore.

2

A parte, stufare lo scalogno e la zucchina tagliata finemente, bagnando con un mestolo di brodo di asparagi.

3

Unire in un frullatore il soffritto, gli asparagi a cubetti e 2/3 cucchiai di brodo, frullare finché diventa una crema omogenea senza grumi.

4

Tagliare il salmone a dadini piccoli. Mescolare in una ciotola con il succo di limone, arancia, erba cipollina tritata, sale e pepe rosa, mettere nel frigo e far marinare per tutta la notte.

5

Cuocere il riso in abbondante acqua leggermente salata, scolare e condire con un filo di olio e un pizzico di pepe.

6

Prendere un piatto fondo, adagiare un coppapasta e inserire il riso ,sopra la tartare di salmone, con l'aiuto di un cucchiaio mettere la crema di asparagi.
Togliete delicatamente il coppapasta.
Per le gocce bianche usare yogurt greco.

Tortino di riso nero e salmone marinato agli agrumi , in crema di asparagi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *