Focaccia Proteica con mortadella di Pollo

La focaccia, storicamente un cibo dedicato agli dei, è ahimè spesso troppo calorica per la nostra dieta. Come renderla light?? Ci ha pensato la nostra amica Gabriella, suggerendoci la ricetta della Focaccia Proteica.

La parola focaccia deriva da focus, il fuoco, sul quale si cuocevano un tempo farine di orzo, segale e miglio. Nell’antica Roma era un cibo pregiato, utilizzato nei banchetti per festeggiare. Per lungo tempo è stato il cibo dei viaggiatori, poiché facile da trasportare.

Quando pensiamo alla focaccia, pensiamo alla Liguria, terra di focacce di ogni tipo e genere: la focaccia al sale, la focaccia di Recco, la focaccia ripiena, la focaccia alle olive e tante altre.

Ma quali sono i valori nutrizionali della classica focaccia? Beh, non c’è da sorprendersi nel leggere che è composta per circa il 60% da carboidrati e per circa il 30% da grassi, con un 10% scarso di proteine. Non è quindi un cibo che possiamo concederci giornalmente nella nostra alimentazione light.

Vediamo ora una sua versione rivisitata: la Focaccia Proteica
La nostra versione light della focaccia è stata pensata con un mix di farine, farina di semola e farina di soia, sostituibili con altre farine integrali per ottenere un sapore più rustico e deciso. Per tenere bassa la percentuale di carboidrati ed innalzare le proteine, vengono aggiunti gli albumi d’uovo, facilmente reperibili nel banco frigo dei supermercati, così da non lasciare i nostri tuorli spaiati nel frigo.

A rendere il tutto più gustoso, mantenendo comunque bassa la percentuale di grassi, è lo yogurt greco, meglio se scegliamo quello allo 0%.

Facile e veloce da preparare, non ci resta che cuocerla ed assemblare il tutto!
In questo caso è stata farcita con mortadella di pollo e cicoria, ma è possibile usare ciò che si ha a disposizione nel proprio frigo e provare diverse varianti! Fateci sapere come più vi piace!