Piatto semplice, ma gustoso, veloce e alla portata di tutti. Ecco come portare un po’di colore in tavola
Intanto pesare la pasta (per me 80g)
Mettere l'olio nella padella (io adoro usare quella da wok) assieme al cipollotto tagliato finemente e lasciar soffriggere
Intanto tagliare le zucchine in pezzetti piccoli e metterle a cuocere assieme al cipollotto
Quando l'acqua bolle buttare la pasta, aggiungendo di sale se desiderato, aggiungendo la curcuma dopo alcuni minuti
Aggiungere i pomodorini tagliati alla zucchina in cottura quando la pasta è quasi cotta (circa 3-4 minuti prima di scolarla) perché restino succosi e croccanti
Aggiungere una parte del prezzemolo tagliato finemente
Scolare la pasta ed aggiungerla alle verdure, mescolando per far amalgamare il tutto
Aggiungere la restare parte del prezzemolo fresco
Impiattare e servire