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La vitamina K
La vitamina A: proprietà e cibi che la contengono
La vitamina A e tutte le sue proprietà La Vitamina A (o retinolo) deriva da un precursore, il beta carotene, e viene trasformata nell’organismo. Il retinolo proviene da fonti animali mentre i carotenoidi sono provitamine ricavate da fonti vegetali. […]
La vitamina D: proprietà e cibi che la forniscono
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Lasagne di melanzane e spinaci
Ecco un secondo piatto scenico ma allo stesso tempo light, che potrete servire ai vostri ospiti o ai vostri familiari. Lasagne light? Si può! Lasagne di melanzane e spinaci! Ringraziamo il nostro amico Andrea e la sua pagina per la ricetta.
Lasagne di melanzane: ingredienti
La melanzana è una pianta della famiglia delle Solanaceae ricca di proprietà interessanti. Il suo nome in inglese è eggplants, perché nel diciottesimo secolo le varietà coltivate davano frutti delle stesse dimensioni e forma delle uova d’oca.
Le melanzane hanno dei valori nutrizionali notevoli. 100 gr di questo alimento hanno solo 18 kcal! Inoltre, per la stessa quantità di questo ortaggio, abbiamo:
Acqua 92,70 g
Carboidrati 2,60 g
Zuccheri solubili 2,60 g
Proteine 1,10g
Grassi 0,40 g
Colesterolo 0 g
Fibra totale 2,60 g
Contengono inoltre sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, vitamina B1, B2, B3, e vitamina C.
La melanzana ha anche tante proprietà benefiche. Tra queste ricordiamo una potente attività antiossidante dovuta ai fitonutrienti che la compongono. Ad esempio acido caffeico, acido clorogenico, flavonoidi ed un forte antiossidante chiamato Nasunin. Esso combatte l’attività dei radicali liberi nel corpo.
Le melanzane migliorano i livelli di colesterolo e migliorano il flusso sanguigno. Per questo contribuiscono alla salute del cuore e prevengono lo stress che lo ossida. E’ quindi in grado di ridurre il rischio di malattie cardiache ed infarto.
Come la maggior parte delle verdure, contiene una buona quantità di fibre, e favorisce in questo modo il naturale transito intestinale. Aiuta inoltre a bilanciare il metabolismo, la digestione e quindi la perdita di peso.
I notevoli minerali presenti in essa, oltre le vitamine, migliorano la salute delle ossa. Così avremo ossa forti e sane!
Ovviamente il sapore della melanzana viene esaltato al meglio quando le nostre amate nonne la friggono! Noi però guardiamo l’aspetto light dell’alimento, e decidiamo di preparare una finta frittura con una pastella light e la cottura in forno!
Orzo alla zucca al profumo di rosmarino, paprika affumicata e mandorle tostate
Se siete amanti dei cereali e volete gustare nuovi piatti e sapori, questa è la ricetta che fa per voi! Orzo risottato al profumo di rosmarino, paprika affumicata e mandorle tostate!
L’orzo: un cereale poco conosciuto
Proprietà dell’orzo
Amo l’orzo e lo apprezzo, oltre che per il suo sapore, per le sue proprietà. Esso è fonte di vitamina B1, molto utile nei casi di affaticamento fisico e mentale. Per questo ottimo ed ideale nelle diete ipocaloriche e durante i periodi di allenamento. Il suo consumo svolge un’azione benefica nei confronti dell’intestino, favorendo il naturale transito.
E’ un alimento facilmente digeribile, consigliato nell’alimentazione di adulti, bambini, anziani e convalescenti. I gargarismi con decotto a base d’orzo sono un ottimo rimedio contro le infiammazioni del cavo orale.
Tra le proprietà dell’orzo non dimentichiamo la capacità di ridurre l’assorbimento del colesterolo. Per questo ringraziamo delle fibre vegetali al suo interno, i betaglucani.
Valori nutrizionali e composizione
Questo cereale somiglia molto al mais, ma a sua differenza, contiene più proteine e meno grassi. In quanto a calorie contenute, ne consideriamo 350 ogni 100 gr di prodotto. Esso contiene carboidrati per il 70%, fibre per il 15% e acqua per il 10%. Apporta sali minerali (potassio, magnesio, fosforo), vitamine del gruppo B e vitamina E.
Orzo risottato: l’orzotto!
Si parla di “orzotto” quando viene preparato come un comune risotto: tostato con il condimento a fiamma vivace e portato a cottura, con l’aggiunta graduale di brodo caldo e infine mantecato.
Un ottimo modo per prepararlo è con la zucca. Ovviamente potete utilizzare le verdure e le spezie che preferite o che avete in casa. Io personalmente adoro questo abbinamento! E dopo aver scoperto che la paprika affumicata smorza perfettamente il dolce della zucca è diventato senza ombra di dubbio uno dei miei piatti preferiti!
Non vi resta che provarlo e… Buon appetito!
Polpette di Tonno al profumo di prezzemolo
Idee per un secondo veloce, fresco, leggero e light? Polpette di tonno! Un secondo a base di pesce, profumato di prezzemolo e di ogni altra spezia voi vorrete aggiungere. Queste polpette sono davvero semplici da preparare, io ci ho messo pochi minuti. Basta aprire una scatoletta di tonno, condirla e formare le polpette con l’aiuto di un cucchiaio.
Polpette di tonno: un pesce dalle mille proprietà
Il tonno è un pesce che fa parte del genere Thunnus. A questa famiglia appartengono tutte le tipologie di tonno che conosciamo, come il famoso tonno rosso o il tonno a pinne gialle. Il tonno rosso è considerato il tonno più pregiato in assoluto, mentre il tonno a pinne gialle è quello più ricercato per l’inscatolamento.
Il tonno è un pesce azzurro ricco di sali minerali e di proprietà benefiche. Tra queste:
promuove la perdita di peso, specialmente a livello addominale, perchè ha un indice di sazietà elevato. E’ comunque un pesce molto leggero, da mangiare anche più volte a settimana.
è ricco di omega 3, per questo permette l’abbassamento del colesterolo. Gli omega 3 sono acidi grassi essenziali e buoni, che riducono i livelli di trigliceridi nel sangue, impedendo l’accumulo di colesterolo.
migliora l’umore, grazie alla presenza di omega 3.
è ricco di sali minerali, come selenio, fosforo, magnesio, sodio e permette l’assunzione di ferro e calcio.
migliora la salute delle ossa, grazie all’apporto di calcio.
è ricco di vitamine importanti, come la vitamina B12, la vitamina D e la vitamina E.
favorisce la crescita muscolare perché alimento ricco di vitamine, ottimo per gli sportivi.
previene malattie cardiovascolari, degenerative e il cancro grazie ai suoi acidi grassi. Infatti, se consumato regolarmente, esso riduce in maniera significativa l’incidenza e la possibilità di ammalarsi di demenza senile, di Alzheimer, di cancro al seno e di malattie cardiache.
Cosa aspetti allora? Provale!
Riso rosso integrale con Zucca e Ricotta
Il riso rosso è una tipologia di riso orientale, chiaramente di colore rosso, dal quale prende il nome, e con un chicco lungo. E’ un cereale la cui primaria coltivazione è avvenuta e tutt’ora avviene in Thailandia e in Indonesia. In Italia possiamo vantare la sua coltivazione anche nella bellissima Pianura Padana. Esso fa parte della famiglia del riso, nella quale ovviamente possiamo trovare altre varietà.
Il riso ha un chicco a forma allungata di colore rosso scuro, generalmente è di tipo integrale. In commercio è facile trovare la dicitura che indica la sua provenienze da coltivazione biologica. Questa varietà di riso richiede tempi di cottura più lunghi rispetto al riso classico ma che ha il vantaggio di contenere più fibre e sali minerali.
Questo riso è una tipologia di cereale contenente una serie di sostanze nutritive. Consumarlo nel tempo porta ad uno stato di benessere e salute.
Proprietà e caratteristiche del riso rosso
Il riso thai è famoso per le sue caratteristiche e per i benefici che apporta. Per prima cosa è un riso ricco di fibre, contiene infatti carboidrati complessi e fibre, al contrario del riso bianco contenente carboidrati semplici. La quantità di carboidrati complessi presenti gli conferisce un potere altamente saziante.
E’ ricco di minerali, come zinco e manganese. Il manganese in particolare è famoso per il suo potere antiossidante, capace di combattere i radicali liberi. Lo zinco invece permette una veloce guarigione delle ferite e fortifica il nostro sistema immunitario.
Tra le vitamine da esso contenute, riteniamo importante evidenziare la presenza di vitamina B6, che aiuta nella produzione di globuli rossi, di cellule del DNA e soprattutto nella produzione di serotonina, che come ben sappiamo ci aiuta ad essere felici!
Tale tipologia di riso contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”, aumentando la percentuale di quello buono. Infine, ma non per importanza, si consiglia il riso rosso fermentato perché il suo complesso antiossidante gli conferisce un potere anti-invecchiamento.
Strudel di mele integrale e di grano saraceno
Lo strudel di mele è uno dei dolci più graditi. Buono, aromatico e sempre apprezzato da tutti. Ecco dunque che abbiamo pensato ad una sua versione light. Pochi e semplici accorgimenti per renderlo light senza rinunciare al gusto ed al suo inconfondibile aroma.
Lo strudel di mele ha una lunga storia, risalente all’antica Grecia, diffusosi nel Medioriente, ed in seguito in Paesi quali la Turchia e l’Ungheria, con differenti nomi (baklava, güllaç, börek) tra cui il più famoso è proprio strudel.
E’ una ricetta versatile, un rotolo di pasta che può essere dolce o salata, nella sua versione più conosciuta è ripieno di mele, uvetta, pinoli e cannella.
Caratteristiche e benefici dello strudel di mele
Le mele sono un frutto povero di zuccheri e ricco di fibre e vitamine, tra cui B1 e B2, che facilitano la digestione, combattono l’inappetenza, la stanchezza ed il nervosismo. La mela cotta aiuta a combattere gli episodi di stipsi e a ridurre il cosiddetto colesterolo “cattivo” (LDL) aumentando quello “buono” (HDL).
Anche l’uvetta è un frutto che apporta notevoli proprietà positive al nostro organismo, poiché migliora la salute di denti ed ossa, aiuta la digestione, riduce l’acidità nell’organismo. E’ un’ottima fonte di energia, previene il cancro e stimola la libido, poiché ricca di arginina, un nutriente capace di promuovere la naturale dilatazione dei vasi sanguigni.
I pinoli sono semi commestibili, il cui apporto calorico può apparire elevato, ma se consumati in piccole quantità, apportano notevoli benefici. Essi sono ricchi di proteine e fibre vegetali, contenenti calcio, zinco, vitamina B2 e potassio.
La cannella è una spezia da sempre apprezzata per le sue caratteristiche antisettiche ed antibatteriche, viene spesso usata infatti come antibiotico naturale. Tra i vari benefici, è capace di favorire l’equilibrio della glicemia, ridurre i trigliceridi e combattere il colesterolo “cattivo”.
Vogliamo ora proporre una versione light del famoso dolce, favorendo l’uso di farine integrali che gli conferiscono una colorazione ambrata ed un sapore rustico ed innovativo.
Bocconcini di pollo allo zafferano con zucchine
Bocconcini di pollo come non l’avete mai cucinati!
Il pollo è un’ottima carne magra e ricca di proteine dal punto di vista nutrizionale. Quando ci troviamo in una situazione in cui siamo a dieta spesso e volentieri la scelta ricade sul pollo proprio per la sua leggerezza. Per mancanza di tempo a volte pecchiamo di fantasia e mangiamo il povero pollo sempre allo stesso modo intristendolo un po’. In realtà con qualche accorgimento anche il pollo può diventare un piatto gustoso, bello e light senza esagerare con le kcal.
Questa è una di quelle ricette. Semplice e veloce ma dal risultato eccezionale. VI basteranno pochi ingredienti per lo più bocconcini di pollo, zucchine e zafferano. Realizzare la cremina poi è semplice: basta utilizzare un latte (vaccino o vegetale senza zucchero) e qualche cucchiaino di farina. Per la scelta del latte vi rimando al nostro articolo in merito che vi illuminerà: “Si fa presto a dire…LATTE”.
Unire le verdure alla carne spesso è un modo molto semplice per aromatizzare i nostri piatti e per chi è fan dei piatti unici basterà aggiungere a questo pollo alle zucchine una bella ciotolina di riso magari basmati cotto al vapore.
Ma parliamo del pollo..
Valori nutrizionale per 100 g:
Kcal 100
Acqua 74,9 g
Carboidrati 0 g
Proteine 23,3 g
Grassi 0,8 g
Colesterolo 60 mg
A meno che non prendiate il petto di pollo già affettato e pronto da cucinare spesso in commercio si trova il pollo con pelle. La pelle del pollo è ricca di grassi tanto che cucinandolo con tutta la pelle si ha un aumento del colesterolo di circa il 30%. Per un risultato light cucinate il pollo direttamente senza la pelle.
Il petto di pollo apporta anche un discreto numero di vitamine e minerali come la vitamina b12 e b6, fosforo e ferro.
Banana bread: variante con cuore morbido ai frutti rossi
BANANA BREAD, un dolce perfetto per la colazione
Il Banana Bread è un dolce di origine americana a base di banane. La ricetta venne realizzata proprio per poter utilizzare le banane ormai troppo mature per poter essere mangiate da sole. Esistono molte ricette diverse ed ancora più varianti ma il risultato è sempre quello di ottenere una sorta di plumcake molto morbido, soffice e aromatizzato.
Alla ricetta base del banana bread, è possibile aggiungere gusto con ingredienti che ben si abbinano come noci pecan, gocce di cioccolato fondente, o, come in questo caso, frutti rossi. Difficile resistere alla bontà di questo dolce! Ma, per gustarlo al meglio, l’ideale è conservarlo per la colazione del giorno dopo quando avrà raggiunto il massimo del suo sapore. Ottimo anche per una merenda gustosa ma leggera. Magri accompagnato da una buona tazza di tè. Se avete delle banane troppo mature per poter essere consumate da sole o in macedonia questa ricetta è proprio da provare.
Nella nostra versione light abbiamo prestato attenzione alla leggerezza e qualità degli ingredienti. Vengono infatti utilizzate farina di riso, latte di riso, poco zucchero e frutti rossi per dolcificare e dare ancora più gusto. Senza parlare poi dell’ingrediente principale: la banana!
Dal punto di vista nutrizionale le banane sono conosciute per essere un’ottima fonte di potassio che le rende perfette per ragazzi e sportivi. Non tutti sanno, però, che hanno anche molti altri benefici. Contengono infatti anche magnesio e una buona percentuale di vitamina B6 che fa benissimo a muscoli e nervi. Sono anche ricche di preziosi antiossidanti che aiutano a proteggere il nostro organismo dai radicali liberi.
Se ad esempio prendiamo una banana media, avremo 450 mg di potassio, 30 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre, 19 grammi di zuccheri e 1 grammo di proteine. Il tutto per sole 110 calorie!