Quinoa Tricolore risottata con verdure

Oggi vi presentiamo una brillante ricetta per utilizzare la quinoa tricolore, un alimento ricco di proprietà e benefici! Versatile in cucina, può essere usata come il cereale per primi piatti, insalate fredde, o contorno di secondi piatti.

Come preparare la quinoa tricolore
Ci sono molteplici ricette, ma la prima cosa da fare è sciacquarla abbondantemente, cambiando per bene l’acqua, in modo da toglierle la saponina che la ricopre e la renderebbe amara. Questa operazione necessita di qualche minuto, ma è necessaria. ll procedimento più usato per cucinarla è immersa in acqua bollente, fin quando l’assorbe tutta. Ci deve essere il peso della quinoa per 2,5 di acqua, ad esempio con 100 gr di quinoa serviranno 250ml di acqua.

Si porta ad ebollizione l’acqua, si aggiunge la quinoa e si abbassa il fuoco, in circa 25 minuti avrà assorbito tutta l’acqua e sarà pronta.
La quinoa raddoppierà il suo volume e il suo germe fuoriuscirà come una piccola codina. La nostra quinoa tricolore cotta poi la si potrà saltare in padella con il condimento preparato, oppure metterla come accompagnamento di secondi piatti. E’ un ottimo cereale e può anche essere utilizzata per fare sfiziose polpettine.

La si può anche cucinare tipo risotto, come abbiamo fatto in questa ricetta, portando attenzione al fuoco e ai liquidi che deve assorbire. Sempre in 25 minuti circa si può cucinare anche al vapore.

In frigorifero si conserva per 3 giorni, per periodi più lunghi meglio congelarla.

Quinoa tricolore: risottata?
In questa ricetta cuciniamo la quinoa come un risotto con la zucca e la carota e con il brodo vegetale. In questo modo esalteremo il suo sapore e variamo così il gusto. Ovviamente potete utilizzare qualsiasi verdura! Quella che preferite e che più vi piace andrà bene.

Per impiattare abbiamo utilizzato un coppapasta tondo perché anche l’occhio vuole sempre la sua parte.

Ora vediamo il procedimento e buon appetito!