Megamisto di verdure

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Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni
1 porzione
Portata
Piatto Unico
Pubblicata da
Pubblicata il
Fagioli rossi
125 gr
aglio
1 pezzo
Paprika dolce
q.b.
pomodori
3 unità
patate dolci
1 unità
Zucchine
1 unità
Megamisto di verdure

Questo megamisto di verdure è un ottimo piatto unico per un pasto leggero e salutare. Gustosissimo e semplice da preparare, è davvero delizioso! Una volta terminata la cottura delle verdure, potrete servirle così come sono in modo molto rustico (come in foto), frullarle per ottenere una vellutata, oppure frullarle per utilizzarle come condimento per una pasta (magari integrale) salutare. Adatto a vegetariani e vegani!

  1. Lavare, pelare e tagliare a tocchetti le patate
  2. Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine
  3. Mettere zucchine e patate in una padella con 2 dita di acqua o brodo, uno spicchio di aglio e della paprika dolce
  4. Lasciar cuocere zucchine e patate a fuoco medio finché non saranno morbidissime
  5. Se le verdure si asciugano troppo, aggiungere altra acqua o brodo, poco alla volta. Mescolare di tanto in tanto
  6. Verso metà cottura aggiungere i pomodori, lavati e tagliati a pezzi, alle zucchine e alle patate
  7. A fine cottura, aggiungere i fagioli rossi, scolati dall'acqua e sciacquati
  8. Mescolare e servire.

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