Frittata di uova e zucca

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Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
15 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni
2 porzione
Portata
Secondi
Pubblicata da
Pubblicata il
olio di oliva
q.b.
pepe
q.b.
parmigiano reggiano
1 cucchiai
cipolla
q.b.
uova
3 pezzo
Zucca
250 gr
Frittata di uova e zucca

Una semplicissima frittata con la zucca. Naturalmente in versione light. Da fare in padella ( come ho fatto io) o al forno. Può essere un secondo piatto o un piatto unico se accompagnato magari con del pane e una fresca insalata.

  1. Spennellare una padella antiaderente con mezzo cucchiaino di extravergine. Aggiungere un poco di cipolla tritata (io ho usato quella rossa di tropea) e la zucca e far stufare qualche minuto il tutto.
  2. Sbattere bene le uova e aggiungere del pepe nero macinato e un cucchiaio di parmigiano.
  3. Versare le uova sulla zucca e far cuocere circa 5/6 minuti per lato tenendo sopra il coperchio della padella.

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